Dalla Teoria alla Pratica: la 4^ CTC alla scoperta dell’Arte Casearia
A cura di: Aurora Pellè (4^CTC), Alessia Rizzo (4^BTC), Giada Fasano (4^ATC), Alessia Politi (3^BOC), Arianna Della Torre (3^AOC), Dennys Francesco Quarta (3^COC)
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Lecce, 16 marzo 2026 – Una mattinata dedicata alla scienza applicata e alla scoperta delle eccellenze del territorio: gli studenti della classe 4^ CTC dell’IIS A. De Pace hanno varcato oggi i cancelli del Caseificio "San Lazzaro" di Cavallino (LE). L’iniziativa, parte integrante del percorso FSL (Formazione sul Lavoro) e delle attività di Orientamento, ha permesso ai ragazzi di osservare dal vivo i processi biologici e chimici studiati tra i banchi di scuola.
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Un laboratorio a cielo aperto (H2)
Sotto la guida della Prof.ssa A.M. Papuli, gli studenti hanno potuto approfondire i segreti della fermentazione lattica, il cuore pulsante della trasformazione del latte in formaggi e yogurt. Non si è trattato di una semplice visita di cortesia, ma di un vero e proprio approfondimento tecnico focalizzato su:
• Il processo produttivo: dalla materia prima al prodotto finito.
• Analisi chimico-fisiche: il controllo qualità indispensabile per garantire la sicurezza alimentare e le proprietà organolettiche dei derivati.
• Innovazione e tradizione: come un’azienda moderna coniuga le antiche tecniche casearie con i rigorosi standard igienico-sanitari attuali.
Valore formativo e Orientamento (H2)
L'uscita didattica rappresenta un tassello fondamentale nel percorso di studi dell'indirizzo Chimico: vedere professionisti all'opera permette agli studenti di visualizzare il proprio futuro professionale, comprendendo l'importanza delle analisi di laboratorio nel settore agroalimentare.
"Vedere la trasformazione molecolare del latte in un contesto reale aiuta a consolidare concetti che a volte, solo sui libri, restano astratti", è il commento emerso durante l'attività.
Dettagli della giornata (H2)
Partiti puntuali alle 08:30 dalla sede centrale di viale Marche con il pullman dell’Istituto, gli studenti hanno concluso la visita rientrando a scuola per le 11:30, pronti a riprendere le lezioni con un bagaglio di esperienze pratiche in più. Le ore maturate durante l'uscita saranno regolarmente certificate ai fini del monte ore FSL e dell'Orientamento.
